比奶茶店還要好喝的自制純正奶茶

以前找過很多方子自制奶茶，總感覺沒有奶茶店的好喝，而且喝完以後嘴巴發酸，也不知道是什麼原因，以前用過立頓紅茶和脫脂純牛奶，喝了以後還是感覺哪裏不對。問過開過奶茶店的朋友才知道不能用白糖或者冰糖，因爲嘴巴會發酸。喜歡茶味和奶味都香一點的最好是用錫蘭紅茶，黑白淡奶加全脂純牛奶，而不是用脫脂牛奶。

用料  

比奶茶店還要好喝的自制純正奶茶的做法  

1. 準備好所有材料，糖類我用的是果糖，如果非要問我爲什麼不用白糖？我告訴你白糖是屬於雙糖，所以白糖殘留在嘴巴里面發酵快，喝過以後嘴巴容易發酸，所以口感不好。而果糖是屬於單糖，主要原料是水果葡萄糖漿，喝過以後嘴巴不會發酸，而且越冰味道就越甜，口感也很好，所以很多奶茶店會用到果糖。

2. 把250克水放鍋裏燒開，燒開以後立馬停火

3. 鍋裏倒入5克錫蘭紅茶蓋上蓋子悶10分鐘。記住，是要停火以後再倒入紅茶悶10分鐘，不能跟着開水一起煮，不然的話太濃了，味道會發苦。

4. 這裏說一下我爲什麼會用到錫蘭紅茶，而不是其他的紅茶。錫蘭紅茶口感純正，茶香味濃，是製作港式絲襪奶茶的最佳之選，但是我覺得港式絲襪奶茶的茶味實在太重了，後來我發現在原配方的比例上減掉10克茶葉是最合適的。

5. 悶好以後用紗布把茶葉過濾掉，剩下的茶水放涼備用，如果想做熱的奶茶就不用放涼了，直接進入下一步。

6. 最後杯子裏面放入25—30克的果糖（甜度可根據自己口味增減），60克的黑白淡奶增加奶香味（這裏再次強調一下不能用煉奶代替，淡奶和煉奶完全是性質不一樣的東西，淡奶是純牛奶經過高溫蒸餾技術蒸發過的牛奶，口感醇香濃鬱，不含糖，常見的淡奶有黑白淡奶和三花淡奶，某寶上可以買得到，個人覺得黑白淡奶更純。煉奶是純牛奶炒掉多餘水份的，含糖量高，很甜，且奶香味不如淡奶），再加入140克的全脂純牛奶（用全脂純牛奶做出來的奶茶口感更香濃），然後再倒入過濾好的紅茶水一起攪拌均勻。要想口感更好的話最後可以加入一丁點鹽。記住鹽不能放多，就算要那種喝不出鹹味 但是又比沒放鹽之前口感濃郁許多的程度就行，因爲鹽是提味的。這一丁點大概就是不到一克的量吧，反正你們自己試着放吧，寧願少放也不要放多。

7. 最後可以選擇加入珍珠或者冰塊更好喝。這一杯是430毫升的量