【糖蒸酥酪】凝乳小甜品系列1⃣️讓牛奶凝固吧！

📢：喜歡牛奶的快集合‼️
「喝」牛奶🥛是不是已經無法滿足你們這些小饞蟲啦❓
那咱們就把牛奶「吃」掉吧～～
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和大家分享3⃣️招“凝乳大法”，不添加任何凝固劑就能讓🥛牛奶凝固哦～🤗
本期介紹【糖蒸酥酪】的做法，
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📖凝乳原理📖
釀米酒用的「酒麴」也就是「根黴菌」，在發酵的過程中產酸讓「酪蛋白變性凝固」，
就有了這碗香甜嫩滑的糖蒸酥酪。
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💁🏻‍♀️ 後面兩期分享【姜撞奶】和【雙皮奶】做法。

用料  

【糖蒸酥酪】凝乳小甜品系列1⃣️讓牛奶凝固吧！的做法  

1. 甜酒釀濾掉酒糟，得到米酒汁

2. 全脂牛奶和米酒汁以1:2的比例混合均勻

3. 保鮮膜封好，扎幾個小孔

4. 水開上蒸鍋，🔥小火蒸🕓20分鐘左右

5. 出鍋放入冰箱冷藏🧊半小時就可以吃了

小貼士

我分享的這3⃣️款凝乳甜品（糖蒸酥酪、姜撞奶、雙皮奶）都很依賴原材料——牛奶的品質，
建議使用：
☑️水牛奶/娟姍牛奶等特定品種、高脂高蛋白的牛奶；
☑️輕加工的巴氏奶；
☑️或者像我一樣，用全脂奶粉衝很濃的牛奶；
❌不建議使用：脫脂奶、國產的大部分超高溫滅JUN盒裝奶；