香辣海帶包子

用料  

香辣海帶包子的做法  

1. 麪粉加酵母、糖、豬油、小蘇打攪拌均勻，慢慢的加入35度左右的溫水，攪拌成如圖的絮狀，沒有多少乾麪粉了，揉成光滑的麪糰，蓋蓋兒放在溫暖處發酵，今天室溫將近30度，半小時就發起來了

2. 泡發的海帶，放在水中，加入幾滴醋更容易軟爛，開鍋煮一刻鐘左右，撈出過涼水後切碎

3. 鍋中倒油，將肉末炒至變色，加入蔥薑末和十三香炒香

4. 加入海帶，老抽、生抽、料酒和少許鹽炒一會，我盛出了一半不辣的給孩子吃，剩下的倒入一把辣椒面炒勻即可，炒好的餡放涼備用

5. 發好的面揉十分鐘左右，這步別省，多揉一會蒸出來的光滑好看還勁道，我是28釐米的蒸鍋，一層擺七個正好，所以切成了14塊

6. 面劑子團成團按扁擀成餅，包入海帶餡，注意別擀太薄，容易被燙成死麪的

7. 蒸鍋中放35度左右的溫水，不能太熱，摸着和體溫差不多即可，擺好包子胚，蓋蓋兒二發一刻鐘左右

8. 今天很熱，十分鐘就看着明顯變大了，開大火蒸十分鐘，關火再燜五分鐘即可（因爲餡是熟的，十分鐘就夠了，如果是生肉的，需要蒸十五分鐘）

9. 蒸熟又大了一圈

10. 麪皮鬆軟勁道，肉餡香辣開胃，動手做起來吧