廚小白的自制餛飩皮

昨天看美食頻道  講的是餛飩😍
今天就來了興致 馬上開始搜油管
今天的配方出自一位移居加拿大30年的大姐
她那個地方30年前連米都買不到 只有麪粉
所以也把她一個南方人逼成了麪食高手
油管頻道名：livingsky life

用料  

廚小白的自制餛飩皮的做法  

1. 麪粉里加鹽
   量杯裏先加入2個雞蛋清（不要蛋黃）然後加水 （總量到175g） 攪拌
   一點點加入麪粉 成團後 醒半個小時
   和麪
   一直揉啊揉啊 自己覺得光滑即可
   我是個懶人 就圖片上那個其實還得揉🤪
   
   

2. 分成4份
   一份一份的整形
   上壓面機
   
   

3. 從1檔開始 每檔壓2遍
   原創的是手搖式 她說她的到7檔
   我感覺我這個到5檔就OK了
   反正活學活用
   自己感覺厚薄
   差不多就OK了
   壓的時候鋪點乾粉 自己感覺哈
   如果你的麪粉已經很乾 就不用鋪了

4. 這是5檔後
   我感覺OK了🤪

5. 然後這樣折
   切
   再對切
   再對切

6. 就像這樣

7. 我就慢慢切
   再分開
   撒點乾粉
   避免粘連

8. 開包😍😍

9. 總共80個
   原創是100個

10. 可以哦🤩🤩🥳🥳
    第一次就成功了……
    歐耶🌈🌈

11. 肉餡是學了
    張小哥開小竈 的 萬用肉餡
    
    我感覺肉餡的重點就是蔥姜水 （分別加3次 每次往一個方向攪 ）
    一直攪到水進去 自己感覺有阻力
    這個肉就有彈性了
    
    至於配料
    鹽/糖/胡椒粉/花生醬/五香粉/雞粉/香油/生粉/雞蛋1/
    蔥花自己選擇

12. 吃不完的放冷凍 隨吃隨有
    這裏有個小技巧 跟一個北方朋友學的
    如何餃子/餛飩/ 冷凍時不粘連
    就是 如圖 先這樣放進冷凍 大概10分鐘左右
    它們能一個個獨立不粘連了
    然後你再放進袋子裏
    這樣你下次拿出來的時候就是一個個獨立的
    不會粘連了
    嘿嘿.......
    ✌️耶

小貼士

揉得越光滑越好哈
反正手藝不行
機器來湊
🤩🤩
自己做的麪皮
健康 有成就感
嘿嘿😁
廚小白一起試試吧