家常蔥油花捲

此菜譜來自米博樂享家@陳蕾
明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載：“饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之徵孟獲，命以麪包肉爲人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而爲饅頭也。”諸葛亮創始的饅頭，裏面加了肉餡，工序複雜，於是後人便將做餡的工序省去，就成了饅頭。有餡的，則爲包子，涅有很多褶皺像花開一樣的，就起名爲“花捲”

用料  

家常蔥油花捲的做法  

1. 主鍋中加入麪粉250g、水150g、白糖20g、酵母3g、泡打粉3g。揉成麪糰。蓋上主鍋蓋和量杯。設定揉麪檔3分鐘。取出成團備用。

2. 將麪糰擀成長方形，刷一層食用油，均勻的撒1大勺鹽，撒上蔥花。

3. 取長邊向內側捲起，切塊，整形成花捲。將麪糰放在溫暖的地方進行醒發，約30分鐘左右。主鍋中加入水600g，蓋上主鍋蓋，放上蒸盤。設定30分/140度/1檔。

4. 蒸完後燜3—5分鐘出鍋即可享用～

小貼士

1、  花捲的蔥量，可依個人口味增減。
2、  花捲的形狀可自行調整。
3.如若直接用熱開水蒸，則上蒸汽後蒸15分鐘即可～