油豆角土豆燜臘腸

一直相信，一道菜給人們帶來的感受往往超越食材、調料、烹飪方法本身，因爲味覺有能夠刻畫人們最深刻回憶的能力。
它就是這樣一道具有“超能力”的家常菜。提起這道菜，一幅幅熟悉的場景就浮現眼前：冬夜，終於從寒冷的街頭回到家中。推開家門，一桌好菜，可大魚大肉邊上總會出現它的身影，一種踏實的溫暖便涌上心頭~
土豆是最能吸味兒的，沙土豆就更贊，肉香綿綿，入口即化，每次都是衆人默默爭搶的對象~豆角經過恰到好處的燜煮，軟爛又不失彈牙，翠綠的顏色依然搶眼，是激發食慾的主要擔當~廣式臘腸更不必說，鹹甜豐潤，這道菜主要的油脂和香氣均來源於它~

學會這道菜，相信你家的飯桌上也能多一個讓人回家吃飯的溫馨理由。
來試試吧！

用料  

油豆角土豆燜臘腸的做法  

1. 油豆角洗淨，去掉兩頭的蒂和老絲，用手掰成4-5公分長的段

2. 土豆洗淨削皮，切成1公分寬，4-5公分長的粗條

3. 姜切末少許，蒜切末，量比姜要大一些，因爲後面要分兩次放

4. 廣式臘腸斜刀切薄片，不用加油，直接下鍋翻炒

5. 翻炒過程會出不少油，炒到臘腸的白色肥肉部分差不多看不出來了就出鍋

6. 鍋裏留少許臘腸油，下入土豆條，翻炒，到土豆的邊緣變得有點透明

7. 下入煸好的臘腸，下入薑末，和一小半的蒜末，一起翻炒，直到炒出姜蒜的香氣

8. 加入油豆角一起翻炒

9. 倒入生抽，鹽，糖，一起翻炒

10. 炒到豆角開始發軟，加入小半碗水，蓋蓋，燜10分鐘

11. 開蓋檢查一下，土豆酥軟，豆角也軟爛了，加入另一半蒜末，稍稍翻炒和味，出鍋，上桌。

小貼士

1、油豆角我選的那種綠中帶紅的品種，要儘量買嫩的，不然絲會很老，影響口感。其實豆角很多種都可以用來這麼做，比如白不老就不錯，太細的比如干煸四季豆裏面的四季豆，個人認爲就不太適合燜，出鍋感覺不剩什麼了。
2、土豆儘量買沙土豆，能充分吸收湯汁，口感綿軟，大家都搶~
3、我用的廣式臘腸，五花肉其實是最原始版本，喜歡的就換五花肉~
4、蒜分兩次放，喜歡蒜味兒的可以來半頭切成末，不用切太細。第二次放的量大於第一次，起鍋後蒜末更濃。
5、至於加水，老媽的版本其實是一滴水都不加的！我這次土豆的量略大於豆角，怕糊鍋就加了點水，如果你超喜歡豆角，豆角比土豆多，理論上是可以不加水的哦~