6寸香濃海綿蛋糕

海綿蛋糕的味道香濃，口感比較綿密。最適合做生日蛋糕，多層蛋糕必備的坯。

用料  

6寸香濃海綿蛋糕的做法  

1. 準備好材料。海綿蛋糕需要一氣呵成。中間最好不要有空檔

2. 鍋里加水加熱到40-50度。蛋液盆坐到水裡高速打發。分三次加細糖。

3. 打發到提器打蛋器畫8字不易消失。

4. 改低速趕走大氣泡。成功！這時把黃油和牛奶放在一個碗裡坐到剛才40度水裡。烤箱調預熱170度。

5. 蛋糊裡篩入低粉。從下往上翻拌均勻。我大概拌了60下均勻。一定要輕柔對待，不能畫圈。避免消泡。然後把黃油牛奶打勻乳化，順著刮刀倒進蛋糕糊裡。翻拌均勻。要速度。圖上是最後拌好的蛋糕糊狀態。

6. 從30釐米高度倒人模具。震出大氣泡。

7. 放入預熱好的烤箱中下層。烘烤30分鐘

8. 蛋糕漲到最高略有回落就熟了。

9. 取出摔兩下然後倒扣晾涼

10. 香濃可口。綿密細膩。

小貼士

黃油和牛奶要40度才好。拌斤蛋糕糊順著刮刀流進模具邊緣，避免消泡。