日式麻糬麪包
麻糬其實是一個譯音。日本人把糯米粉或其他澱粉類製成的有彈性和粘性的食品叫做もち/mochi,臺灣音譯之爲“麻糬”。吃麻糬的好處:1.養胃健脾。麻糬的主要成分是糯米粉,糯米性溫,適合脾胃虛寒的多食,能起到養胃健脾的作用。2.補充能量。麻糬中含有較多蛋白質和維生素等,碳水化合物的含量也較高,常食麻糬能補充每天所需能量,對盜汗,尿多等症狀有緩解作用。
我很喜歡麻糬麪包的口感,外脆內軟糯,軟軟韌韌,非常好吃。白鯊專用的麻糬麪包粉,製作起來很方便,成功率也高,對於鍾愛麻糬的我是最好的選擇。
用料
白鯊麻糬麪包專用粉 | 500克 |
清水 | 400克 |
黃油 | 100克 |
細砂糖 | 80克 |
雞蛋 | 2只 |
奶粉 | 10克 |
黑芝麻 | 10克 |
日式麻糬麪包的做法
準備食材:麻糬麪包專用粉500克、清水400克、黃油100克、細砂糖80克、雞蛋2只、奶粉10克,黑芝麻10克。
黃油隔水融化後冷卻至溫溫的狀態備用。
將清水,細砂糖,雞蛋同放入一個打蛋盆中,攪打至細砂糖完全融化。
篩入白鯊麻糬麪包專用粉和奶粉,拌均。
分兩次加入融化了的黃油,攪拌至完全融合。
加入炒熟了的黑芝麻,拌均勻。
裝入裱花袋,剪出一個口。
將麻糬糊擠到長方形不粘手指餅乾模具中。
放入預熱好的烤箱中層,上火190度,下火165度,烘烤30~35分鐘,麻糬表面金黃,香氣四溢即可出爐。
小貼士
1、冬天,軟化黃油比較困難,可以用隔水融化然後冷卻的方法來製作,這時液體黃油的加入是在麪粉後。夏天,室溫軟化黃油即可,製作的順序是在加入麪粉前先將黃油和其他食材拌均勻。
2、烘焙的時間長短與麪糊的厚薄大小有關,請根據實際情況作調整。