炒菜絕絕子好吃的自制蒜蓉辣椒醬

以前媽媽給我做過這個醬，用來炒菜特別好吃。現在離家遠了，吃不到媽媽做的，就自己開始琢磨着做，希望復刻媽媽做的味道。

用料  

炒菜絕絕子好吃的自制蒜蓉辣椒醬的做法  

1. 1.準備好材料，頭一天晚上準備好要用的小米辣，二荊條，生薑，大蒜，洗乾淨，晾乾水分
   
   注意:務必晾乾水分，跟做泡菜一樣道理，不要沾生水，容易壞，可以提前一天洗好晾乾
   

2. 2.把材料用料理機打碎，放入無水無油的容器裏，準備攪拌

3. 3.放大量的食鹽
   我的材料總重4斤左右，加了大半包食鹽約250克。這樣以後炒菜的時候可以不再放鹽

4. 4.加入1勺白糖

5. 5.我媽的祕訣就是加這個十三香。
   如果不喜歡，這一步也可以省略不加

6. 6.加入兩勺白酒，品牌無所謂，但要度數高的

7. 7.把所有材料混合攪拌均勻，放入乾淨無油無水可以密封的容器裏，等待發酵一星期左右，就可以吃了

小貼士

1.白酒一定要加高度白酒，可以殺菌增香，我們四川人做泡菜一樣也要加這個
2.材料的配比自己可以調整，不喜歡太辣的可以少放點小米辣，多放點大蒜生薑
3.做好後放在陰涼乾燥的地方，或者放入冰箱，可以儲存很長時間。我上一罐用了大半年吃完的，沒有任何問題。