法式美味甜點--【費南雪/金磚】

費南雪是一款頗有來歷的法國小糕點，形狀似“小金磚”
費南雪的麪糊有一大好處是可以放冰箱冷藏，要吃的時候都隨取隨用。
且花樣繁多，已遠不止傳統的形狀和單一口味了，裏面可加入各式香料、水果、巧克力、堅果及香草、焦糖以變化出層出不窮的多樣口味。
使用16個格子的費南雪模具
用料爲：16個費南雪/金磚

用料  

法式美味甜點--【費南雪/金磚】的做法  

1. 將烤箱預熱到180攝氏度。

2. 準備1個沙拉碗，篩入低筋麪粉、杏仁粉、糖粉，泡打粉混合。

3. 準備1個小沙拉碗，倒入蛋白、香草精，打散出泡泡狀。

4. 將步驟3加入到步驟2中，攪拌均勻。

5. 在鍋中倒入黃油，小火邊攪拌邊煮，煮至黃油變成焦糖色，底部稍有沉澱出的焦糖析出物。

6. 黃油過篩冷卻至55°左右，倒入步驟4中。

7. 麪糊冷藏2小時以上，或隔夜最佳。

8. 冷藏拿出後，攪勻。

9. 如有必要，將油輕刷塗模具（硅膠模具不用），倒入攪勻的麪糊。

10. 180° 烘烤15分鐘，等待幾分鐘脫模

11. 撒上糖粉或可可粉，經典法式甜品就完成了。

12. 好吃的金融家蛋糕，充滿的黃油的香味~

13. 配上咖啡或茶，YYDS.

小貼士

金磚蛋糕，看起來很複雜，實則很簡單。
黃油一定要沸騰，，有焦糖色，記得要過濾。
冷卻到差不多55°的時候在跟麪糊混合。