西柚奶油奶酪塔派

用料  

西柚奶油奶酪塔派的做法  

1. 將50g黃油和40g糖粉攪拌均勻

2. 20g雞蛋分2次加入，分次攪拌均勻。
   
   注意，這裏是雞蛋液，就是全蛋液，不用分離蛋黃和蛋清

3. 再加入100g中筋麪粉和15g杏仁粉加入，翻拌成團。

4. 拌成團後包上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少1小時
   
   不知道圖片了裏擀多厚，看第【18】步驟！

5. 冷藏後取出，用擀麪杖擀開，擀成3mm厚即可。

6. 取出模具，抹上一層黃油，便於烤熟後脫膜。

7. 擀好的派皮攤在模具上，除去邊角料部分。

8. 用叉子在底部紮上密集的小洞。
   
   派皮一定要叉小洞，這步不能略過！

9. 180度，烤箱烘烤20~25分鐘左右後，放涼備用。

10. 80g的奶油奶酪加入25g糖，翻拌均勻。

11. 再加入60g的酸奶，滴入3g檸檬汁和適量香草精，繼續攪拌。
    
    這裏，酸奶也可以替換成自己喜歡的任何口味酸奶！

12. 2.5g的吉利丁片冷水泡軟。
    
    這裏如果是用焙小姐吉利丁片的話，那一片就夠了，一片就是2.5g。用其他的吉利丁片，那要稱取了。

13. 泡軟的吉利丁片再化開加入奶油奶酪糊，再拌勻。

14. 再倒在派皮上，冰箱冷藏1小時左右。

15. 西柚去皮，沿經絡切出果肉。
    
    可以換成自己喜歡的任何水果！！！

16. 一圈一圈的形式，擺在奶油奶酪派內。
    
    這個步驟要求手巧了，儘量擺好看些，拍照也容易好看。

17. 西柚擺好後，撒上一些糖，用噴火槍燒出少量的焦色即可
    
    注意：家裏沒有噴火槍的，那就不要撒糖！！略過這個步驟即可。

18. 3mm大概是這麼個厚度，擀個差不多的厚度就行，想吃厚底的塔派，也可以擀厚些，這個看自己的個人喜好！