香蕉蔓越莓全麥司康
繼鹹蛋黃肉鬆司康後,一款熱量較低的司康餅,100%全麥粉,減少黃油和糖的用量,加入香蕉綜合全麥粉的粗糙口感,高纖飽腹,很不錯的早餐選擇哦。
用料
全麥粉 | 150g |
黃油 | 20g |
細砂糖 | 20g |
牛奶 | 60g |
全蛋液 | 25g |
泡打粉 | 4g |
香蕉 | 60-80g |
蔓越莓幹 | 30g |
檸檬皮屑 | 1個 |
香蕉蔓越莓全麥司康的做法
檸檬用鹽搓乾淨用刨皮器刨皮,蔓越莓切小一點,香蕉切丁。
全麥粉、糖、泡打粉混合均勻,加入切小塊的黃油,用手指抓勻至無黃油塊的粗沙狀。
加入蔓越莓、香蕉、檸檬皮屑混合均勻。
雞蛋液和牛奶混合均勻。
將雞蛋牛奶液倒入2中,翻拌至無明顯乾粉(切勿過分攪拌)。
案板上撒少許乾粉,將麪糰取出,按壓成3cm厚的圓餅狀,平均分割成6份(或1.5cm厚,用圓模壓形)。
放烤盤裏,表面刷一層蛋液,放入預熱好的烤箱中層,180度,20-25分鐘。
烤好取出趁熱食用,或放涼密封儲存,吃之前可以加熱再食用。
小貼士
1.夏天溫度高,建議使用冷藏的雞蛋和牛奶;
2.蛋奶液加入粉中切忌過度攪拌,否則入烤箱後無法長高,口感變差變實;
3.不同麪粉吸水性不同,可視麪糰狀態少量增減。