最簡單操作的Italien Ciabatta (無需麪包機也不需要和麪技術）

從YouTube 上看到這個Ciabatta 的操作，很方便。
搬運過來分享。
我很喜歡這個配方，簡單易上手。
配方無糖，哈哈哈
不需要麪包機和麪，也不需要任何費手勁的力氣，只需要簡單的對摺麪糰，也能做出外硬內軟的Ciabatta麪包。

可以切成小片狀，沾一點橄欖油，撒一點鹽，撒一些garlic powder (北美有賣，國內的朋友可以抹一點李錦記的蒜蓉醬，蒜味更濃郁一些），放入麪包烤機, 開toast功能，4分鐘後就可以出來蒜香麪包片啦！

用料  

最簡單操作的Italien Ciabatta (無需麪包機也不需要和麪技術）的做法  

1. 溫水+鹽+乾酵母粉，混合均勻，靜止5-7分鐘。
   溫水溫度千萬不要太熱，35-39度左右即可。
   

2. 加入麪粉，用筷子，攪合均勻，沒有乾粉爲止即可。

3. 總共發酵2小時，中途需要翻轉麪糰3次。
   翻轉麪糰，注意事項：
   手需要每次翻轉的時候打溼手，避免麪糰粘住手上。
   
   第一個30分鐘後，拉起麪糰（不要太用力，不可以讓麪糰撕裂）的一角，然後對摺；前前後後，4個方面拉起麪糰對摺。最後再折一次，第一次折的邊。
   
   第二個30分鐘後，重複操作。只需要對摺4次（或者說4個方向各一次就可以，不需要5次）
   第三個30分鐘後，重複操作第二個30分鐘。
   每次對摺完後，繼續蓋保鮮膜繼續發酵。
   
   總共發酵的時間是2個小時（除去翻轉的時間）
   
   
   

4. 翻轉麪糰的手勢。

5. 取出發酵好的麪糰。
   桌面上撒乾麪粉，可以多撒一些。
   用手輕輕拉伸麪糰，延展到一個長方形/正方形。不要太用力撕破面團，也不能用擀麪杖破壞麪糰的鬆軟性。
   

6. 捲起麪糰，
   捏緊封口處
   如果撒粉不多的話，麪糰偏溼，自己帶有一定的粘性，也就可以省略這一步捏緊封口。
   用刀切成3等份。
   

7. 繼續蓋住3塊麪糰，發酵45分鐘。
   
   家裏烤箱空間足夠大，我就直接放入烤盤中，封閉空間進行發酵。

8. 預熱烤箱至450F（230攝氏度）
   
   上下火，烤箱內放一盆水，
   或是往烤箱裏噴一點水。
   
   烤箱450F（230攝氏度）烤10分鐘
   +
   再調低溫度至400F（205攝氏度）烤12-15分鐘

9. Toast麪包機，開toast功能。
   可以切成麪包片，麪包兩邊的切口處，刷上橄欖油和抹一點蒜蓉，可以做成脆脆的蒜香麪包片啦！

10. 蒜香麪包的配料。

11. 外脆內有彈性