摩卡咖啡全麥吐司(波蘭種) 食譜坊 麪包 2.01W 大中小設定文字大小 自用的方子 用料 波蘭種: 全麥粉(金像) 76克 乾酵母 2克 水 80克 純速溶咖啡粉 4克(2包) 高筋粉 200克 雞蛋 1個(57克) 糖 20克 乾酵母 3克 水 10克(化酵母用) 牛奶 35-50克 可可粉 10克 黃油 20克 榛子碎 20克 耐高溫巧克力豆 20克 摩卡咖啡全麥吐司(波蘭種)的做法 前一天晚上準備好波蘭種,時間晚的話可以室溫放置半小時再入冰箱,第二天早上取出備用。酵母用溫水化開備用,其他材料除黃油和堅果、可可豆外混合揉成麪糰,視狀態酌情加牛奶,揉麪至擴展狀態加入酵母混合均勻,再加入黃油揉至完全狀態,最後加入榛子碎和可可豆揉勻後面的步驟很一般吐司做法相同。 TAG標籤:摩卡 全麥 波蘭 咖啡 吐司 #