水果塔（Tart）

用料  

水果塔（Tart）的做法  

1. 【塔皮】
   凍黃油切小塊，低粉、糖粉過篩。

2. 【A料】放廚師機內，葉槳攪至沙粒狀。
   ⭐黃油和粉融合。

3. 【B料】加入攪成團，取出放兩張油紙中間，擀至2.5～3mm厚度，冷凍。

4. 用刻模刻出所需大小，入模。
   入爐（上、下火175℃、18～20min）

5. 【蛋奶液】
   混合均勻，過篩兩遍，刷在冷卻的塔皮四周。
   入爐（上、下火175℃、15min）

6. 【卡仕達醬】
   【A料】攪至糖化。

7. 【B料】加入過篩攪勻。

8. 【C料】煮開，慢加快攪，衝入蛋黃糊中攪勻。

9. 回鍋煮稠，加入【D料】攪勻，過篩。

10. 貼面冷藏。
    ⭐由於着急使用所以我直接包保鮮膜裏了。

11. 取出攪至順滑。
    按5（卡仕達醬）：2（淡奶油）加打發淡奶油拌勻，做成“外交官醬”
    【外交官醬】菜譜裏有詳細的製作方法。

12. 將做好的 “外交官醬” 填入塔內抹平，裝飾即可。