法式檸檬塔 6'模（莫妮卡奶奶食譜）

參考莫妮卡奶奶的食譜，視頻裏的模具很大，嘗試把奶奶的食譜用量除4倍並稍加改動。

奶奶的太甜了…我減糖加蛋了。個人感覺微酸帶甜口味很好~大家可以試試~

奶奶全程用機器打的，其實手動蛋抽就夠了。

我用的6寸菊花盤~

用料  

法式檸檬塔 6'模（莫妮卡奶奶食譜）的做法  

1. 準備基礎酥皮。預熱烤箱上下200℃，15分鐘。

2. 雞蛋+糖粉，打散。擦入檸檬皮屑，打勻。因爲待會兒要上火加熱，所以我直接放在鍋裏打的，少刷一個碗~

3. 黃油加熱融化+檸檬汁，與蛋液打勻。

4. 將玉米澱粉過篩到蛋液，迅速用蛋抽攪拌防止結塊。

5. 酥皮擀勻，入模，扎氣孔，鋪錫紙，放黃豆（隨意，只要能壓住派皮）。上下200℃，15-20分鐘。取決於你派皮的厚度等等…

6. 開最小火。不斷用蛋抽攪拌，防止粘鍋。直到檸檬餡兒變稠，離火，晾涼備用。中間要是覺得過熱了就離一下火降降溫。PS：不用擔心太稀，慢慢兒熱了就自然變稠了~

7. 大概10分鐘後把錫紙和豆子拿掉，繼續烤，直到派皮上色微微金黃。出鍋以後，將溫度降至上下170℃。

8. 將晾涼的派餡兒用勺子填到派裏。稍微抹勻就行了。最後把勺子上剩下的舔乾淨~哈哈！扔烤箱繼續烤個十分鐘就哦了~！

9. 出爐，晾涼。等餡兒不燙手了，切一片檸檬上去裝飾。入冰箱冷藏後食用口味更佳~ 當然了，嘴饞如我的，趁熱吃也超好吃！

小貼士

沒什麼…要是加熱餡兒的時候覺得不稠、或者太稀都可以酌情增減澱粉量。你懂的…