麻辣砂鍋米線（沒有砂鍋也可以哦）

疫情期間真的很想念街邊的米線，所以買了一個小砂鍋開始試着復刻街邊米線的味道，事實證明這次嘗試很成功，就算家裏沒有砂鍋的小可愛也是可以做的，我個人感覺這個味道和米線店賣的不相上下（我飄了😂）
方子裏的菜和肉可以根據自己的喜好變化，這個沒有限制

用料  

麻辣砂鍋米線（沒有砂鍋也可以哦）的做法  

1. 幹米線用涼水泡開（我怕不好煮浸泡了一夜）配菜洗淨備用

2. 蔥蒜切成沫備用

3. 火鍋底料切碎（切碎是爲了一會兒炒的時候更容易炒開）備用

4. 起鍋燒熱倒油，放蔥末蒜末小火炒出香味

5. 下火鍋底料翻炒，炒出紅油關火準備砂鍋（沒有砂鍋的可以不用關火在炒鍋裏倒入適量清水煮沸然後放配菜）

6. 砂鍋內放入一半量的清水放入剛纔炒好的火鍋底料和一塊濃湯寶

7. 放入耐煮的配菜：魚豆腐，海帶絲金針菇，香菇，米線
   小火煮開

8. 煮開後放入豆泡 油麥菜 火腿 豆腐絲和肥牛
   放入兩勺生抽，一勺蠔油，半勺白胡椒粉和半勺雞粉繼續煮到沸騰
   

9. 出鍋啦！
   小提示：砂鍋煮完菜後要放到隔熱墊上，不要直接接觸桌子哦

10. 這是我用家裏廢布頭做的簡陋版隔熱墊，（忽略我的縫紉渣技術😂）給大家一個參考，也可以買一個

11. 這是我用的濃湯寶（剛纔忘記放圖了）我的是雞湯口味的，也可以換成骨湯口味的，或者可以不放
    有條件的也可以換成自己家熬的雞骨湯

小貼士

我這個砂鍋是一人量的容量比較小，而且我這個砂鍋不能用來炒菜，所以一開始我用的炒鍋爆香底料，如果有小可愛用的砂鍋可以在裏面乾煸的話也可以直接在砂鍋裏面操作