蛋餃全家福

每個餐廳裏好像都會有一道叫做“全家福”或者“一鍋鮮”的湯菜，配上金燦燦的蛋餃，絕對是好看又好吃~做起來特別簡單的

用料  

蛋餃全家福的做法  

1. 肉餡放小蔥、薑蓉、蠔油、生抽、芝麻油、白胡椒拌勻

2. 雞蛋加一小勺玉米澱粉、一小勺植物油打散

3. 準備一個大湯勺、一碟植物油、一塊廚房紙巾，小火燒熱湯勺後用廚房紙巾塗抹一層油

4. 趁熱倒上蛋液，迅速轉動勺子讓蛋液均勻蓋滿湯勺

5. 快要凝固時中間放入肉餡

6. 用筷子或者薄薄的小勺子翻起蛋皮的一邊，對摺壓邊，讓蛋餃封口定型

7. 這時的蛋餃中肉餡還沒有全熟，可以一次多做些，冷凍儲存

8. 砂鍋依次擺上娃娃菜

9. 蟹味菇

10. 豆腐、蛋餃

11. 魔芋、蝦

12. 準備柴魚高湯，昆布擦乾淨表面後，冷水入鍋，中火煮到冒小泡泡快要沸騰時加入柴魚花

13. 在沸騰前轉小火，撇去浮沫

14. 直接過濾倒進砂鍋中

15. 大火煮至沸騰，蓋蓋轉小火煮十五分鐘至各類食材全熟，最後加一點鹽調味

小貼士

1  蛋餃剛開始煎的時候因爲勺子受熱不均勻，前幾個容易破，後面就會慢慢變好了，每煎完一個都要用廚房紙塗一層油
2  沒有昆布柴魚用骨湯、雞湯都是可以的，但是我的經驗是昆布柴魚煮湯後再加骨湯，味道一級棒
3  昆布柴魚湯不要煮的太久，湯的顏色會變渾濁
4  砂鍋中不需要加特別滿的湯，娃娃菜隨着煮熟還會繼續出水，小心溢鍋
5  配菜請隨心所欲，喜歡吃什麼就放什麼吧~