海味全家福

“將就”只是活着
“講究”纔是生活

希望你執着而認真的生活

用料  

海味全家福的做法  

1. 將鮑魚，魷魚切花改刀，爲了方便海蔘採用即食海蔘

2. 扇貝丁處理乾淨

3. 蝦仁處理乾淨，去除蝦線

4. 將鮑魚冷水下鍋煮至5分熟；蝦仁、魷魚段、扇貝丁開水下鍋焯水；

5. 將魷魚卷、扇貝丁，鮑魚，瀝水備用

6. 蝦仁瀝水後，鍋起油將蝦仁輕微炸至金黃色備用

7. 蒜瓣壓泥，薑切片，蔥切段備用

8. 配菜洗淨，香菇切花，口蘑切片，油菜掰瓣，黃瓜切片，胡蘿蔔切片備用

9. 鍋起油將蒜泥蝦仁煸炒，放入蔥，姜，蠔油，醬油，濃縮雞汁，糖，鹽，放少許水，再陸續放入其他海鮮及配菜翻炒至均勻，勾芡澱粉倒入翻炒片刻即可出鍋。

小貼士

食材全部採用最新鮮的，清洗食材需要處理乾淨，魷魚切花不要太重，鮑魚可選擇蒸或煮至5分熟（鮮嫩口感好），其他海鮮輕微焯水，可根據自己口味再增加海螺片，魚肉段（過油後使用），海蔘我選擇的即食海蔘，下鍋翻炒不要太長時間，海鮮基本都是半熟狀態避免失去鮮嫩口感，海鮮加入雞汁後口感格外美味。