紅糖餡發麪餅

在憋屈的時候，滿足胃的同時也溫暖了心，同樣在物資匱乏的時候用“巧婦”之手做出滿足家人胃的成就感那真的是值得～炫耀～允許“巧婦”大笑三聲～
哈～哈～哈～

用料  

紅糖餡發麪餅的做法  

1. 中筋粉、白糖、酵母、35°溫水＋一起和成圖中所示～

2. 因爲加水比較多，揉麪的時候會有粘手，然後在手上抹一些油再揉就不粘了，揉成盆中所示光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒發～

3. 發至二倍大，拉出來如圖中所示面成蜂窩狀～
   
   【我是放在蒸烤箱發酵檔發酵的：35°/45分鐘，這個溫度時間都是自動設定，另外還會自動＋溼。似乎烤箱發酵需要在烤箱裏＋一碗熱水調節溼度。也可以室溫發酵 不過目前的氣溫下（14～19°）時間會比較長些些】

4. 【這是做老婆餅的油皮劑子 照片借用一下～嘿嘿😁】
   
   案墊上抹一些油，發好的面放在上面揉幾下排排氣，不需要狠揉，揉的時候如果粘手就抹一些油，【不主張撒乾粉，這個發麪餅的核心就是柔軟，撒乾粉容易吸水導致面硬】，然後分成12等份個劑子【分幾份隨意哈～】

5. 糖餡：紅糖＋麪粉調勻，剛好包12個餅的量
   
   【餅餡隨意～鹹、甜自選～】

6. 【重點說明】：這個面劑子非常柔軟，會粘手，我都是手上抹一些油捏出餅皮然後放進糖餡，象包包子一樣捏起，再在餅胚上面抹一些油翻過來按成餅狀～
   
   
   麪皮是手捏的，沒用擀麪杖！粘～

7. 可以看到圖中的餅胚顏值實在是不咋滴～【重點是柔軟好吃～嘿嘿😁】
   
   做好的餅胚稍稍醒發一下～

8. 平底鍋刷上油放入餅胚，朝上的餅面也刷上油鎖水，然後蓋上蓋子開火🔥烙～
   
   【時間得自己拿捏哈～第一鍋冷鍋時間稍稍多些，第二鍋是熱鍋短些～
   我覺得烙發麪餅很容易熟，當然有電餅鐺就完美了～一槍頭搞定～😁】

9. 美食出鍋～

10. 剛烙好的時候吃是～外脆裏軟～夾着紅糖餡～香甜的感覺～從胃到心都是滿足～
    
    
    
    【剩下的餅裝進保鮮袋放好，不用放冰箱冷藏，第二天涼吃的口感是從外到內都是軟和】

11. 【提示】
    酵母很重要！
    酵母很重要！
    酵母很重要！
    
    家裏翻出一包其它牌子的酵母（買麪粉的時候送的），然後就想着做糖餡的發麪餅～
    
    和麪成團送進烤箱發酵～20分鐘後拿出一看～laba啦～完全沒動靜～酵母失效了！簡直了～
    補救的措施是～讓我老公衝到小區的小賣部老闆家裏買了二包安琪酵母，【陰陽調和纔是中庸之道～感謝🙏】，拿回來秤出3克撒在麪糰上揉進去，一邊揉一邊手上拍些水促使酵母融化，揉到麪糰上看不到酵母顆粒後再放進烤箱發酵～
    我把所有的希望都放在新買來的酵母上，有沒有口福就看它了～
    45分鐘後果然沒失望，發酵程度看👆圖所示～
    
    爲嘛要多囉嗦一下呢，主要是非常時期非常情況頻出，一個不留神翻車那得懊惱半天，所以在想做美食之前先瞅瞅囤的貨有沒有過期，尤其是烘焙類的一些粉啊油啊，否則興沖沖說做啥啥美食，結果一準備骨感不說還缺胳膊少腿，那種沮喪的心情～只有一句……嗯～大家都知道說～🙃

小貼士

麪糰在發酵之前手上抹些油多揉揉，勁道。雖然柔軟，但冷了麪餅口感依然有Q勁。