豆角茄子炒肉末

用料  

豆角茄子炒肉末的做法  

1. 茄子切條，豆角切切段，瘦肉剁成肉末，蒜拍好切碎。

2. 熱鍋熱油，茄子炸至表面微黃後，豆角炸1分鐘撈起。

3. 熱鍋下油，肉末大火炒散

4. 把蒜、辣椒幹倒入鍋中炒香

5. 加入50g清水，調味料。

6. 豆角、茄子倒入鍋中翻炒，勾芡即可出鍋。

小貼士

在炸茄子時要注意油溫的控制，茄子容易吸油，在炸時應儘可能保持高溫泡炸。在家用油炸時要注意安全烹飪。因爲茄子和豆角都經油炸過，所以在炒時我們要控制下油的量，避免過意油膩影響口感和美觀。