肉末茄子豆角

用料  

肉末茄子豆角的做法  

1. 選用了黑色的長茄子，洗淨後削皮，切成小條，豇豆切條備用，蒜瓣拍一下切成末。肉末洗一下之後瀝乾水分，加入料酒，少許糖，少許鹽，醬油一小勺研製15分鐘。

2. 取一口炒鍋或者平底鍋，不加油，加入茄條小火煎軟，取出備用。同時，取一口湯鍋，加水、滴一點兒油，加一些鹽，煮開後放入豇豆焯水。

3. 炒鍋加油燒熱，放入肉末炒熟，肉末八成熟的時候加入蒜末、醬油一勺翻炒。

4. 加入茄條翻炒均勻後，再加入豇豆翻炒2-3分鐘至熟透，即可出鍋。