茄子豆角肉末

用料  

茄子豆角肉末的做法  

1. 準備:姜蒜蓉，辣椒圈

2. 將肉末加入澱粉，料酒，生抽，胡椒粉，攪拌均勻。

3. 將茄瓜切條，寬0.5釐米，長5釐米左右(小條炸的時候快熟)。然後放水裏泡(防止待會炸的時候太吸油，另外也防止茄瓜變黑)
   

4. 豆角(要用青色細條的那種)，切成5釐米左右。

5. 鍋裏倒油，待油熱的時候放豆角進去炸，炸至有些起皺的時候可以撈起。然後放茄子進去炸(因爲茄子吸油，所以先炸豆角，否則可能不夠油用)。茄子炸至黃色和變軟之後，撈起。

6. 將鍋中的油倒剩一點(待會炒茄子會有油出來)，放姜蒜末辣椒圈，肉末一起翻炒。

7. 加入茄子豆角，鹽，糖，生抽，翻炒。最後加蠔油，翻炒幾下出鍋。