豆角茄子肉末包

最近正逢豇豆的季節，豇豆除了拿來蒜蓉炒，用麻醬拌，或者做個豆角炒茄子都是很超級美味啊
今天用豇豆加茄子肉末做餡兒包了包子，可好吃了。

用料  

豆角茄子肉末包的做法  

1. 備材料

2. 準備一個大盆，將麪粉、水、酵母、糖，不分先後順序加入

3. 攪拌至水被面粉吸收後轉到揉麪板上簡單揉成一個麪糰，或者直接在盆裏揉麪也沒有問題  

4. 將盆倒扣將麪糰蓋住麪糰，發酵約半個小時至麪糰爲原來的1.5倍大

5. 將茄子豆角切丁，肉剁成肉末

6. 姜蒜末下油鍋爆香，接着加入肉末炒香  

7. 姜蒜末下油鍋爆香，接着加入肉末炒香  

8. 姜蒜末下油鍋爆香，接着加入肉末炒香  

9. 加入豆角茄子翻炒，下耗油跟少量鹽調味

10. 加入豆角茄子翻炒，下耗油跟少量鹽調味

11. 加入一小碗水，煮開後蓋上蓋燜煮5分鐘即可出鍋啦 。汁水要稍微收杆一點，這樣後面包包子的時候才比較容易包。 

12. 加入一小碗水，煮開後蓋上蓋燜煮5分鐘即可出鍋啦 。汁水要稍微收杆一點，這樣後面包包子的時候才比較容易包。 

13. 發酵好的蓬鬆麪糰表面撒麪粉繼續揉成一個光滑的麪糰  

14. 將麪糰揉成長條狀

15. 切成大小適中的劑子，一斤面大約可以做15個包子

16. 將劑子擀成中間厚周圍薄的麪皮，裝餡兒  

17. 包包子，至於怎麼包的好，褶子捏得漂亮，只能是多練習啦！包括我自己也一樣……  

18. 包好的包子放在面板上或者蒸鍋裏進行 二次發酵，大約20分鐘後有明顯的蓬鬆感即可上鍋蒸了

19. 蒸包子的時間，從水開之後開始計時大概七八分鐘就可以
    之後關火燜2分鐘再開蓋。