蠔油雙菇油麪筋

口蘑香菇鮮美，油麪筋香滑，蠔油和糖調味，更是江南口味之代表之作。

用料  

蠔油雙菇油麪筋的做法  

1. 油麪筋放盆裏用溫水浸泡，儘量用勺壓一下，浸到發軟。

2. 鮮香菇去根洗淨，擠幹水分；口蘑去根洗淨瀝乾。根據大小切對半或四塊。

3. 小蔥洗淨切成蔥末。

4. 小碗內放兩勺蠔油加清水，1:1，加入白砂糖攪勻。

5. 起油鍋，倒入香菇口蘑，大火煸炒至香味出來，口蘑邊緣有點金黃，倒入泡軟瀝乾的油麪筋，繼續翻炒一下，倒入事先調好的蠔油汁炒勻蓋鍋蓋約一分鐘，加入蔥末翻炒均勻關火，淋上麻油出鍋。

小貼士

1.，鮮香菇洗淨一定要擠幹水分，口蘑炒之前洗，千萬不要泡在水裏。否則菇裏有水就炒不出香味來。
2.最後撒上小蔥和淋上麻油是點睛之筆，務必一定要記得。