鮮人蔘燉烏雞

鮮人蔘補中益氣，烏雞滋陰補血，配上枸杞、紅棗等溫補食品，最適合作爲家庭滋補湯品。
  中醫典籍記載，雞肉性溫，味甘，入脾胃肝經，主治脾胃陽氣虛弱，飲食減少，產後缺乳，面色萎黃等症。其中以烏雞、老母雞、童子雞爲上品。難怪蔣老先生八十高齡後，仍精神矍鑠，雞湯的作用不可小視。若將雞湯中加幾味補益中藥，效果更爲明顯。

用料  

鮮人蔘燉烏雞的做法  

1. 烏雞斬件，洗淨，飛水，備用

2. 人蔘、紅棗、枸杞、薑片洗淨備用

3. 所有材料一起放燉盅或鍋，放水燉2-2.5小時。

4. 燉煮完後，根據個人口味加鹽

小貼士

1.胃酸過多者：雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯。
2.膽道疾病者：因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎。
3.腎功能不全者：雞湯含有一些小分子蛋白，患有急性腎炎，急慢性腎功能不全或尿毒症患者，由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理，多喝雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。
4.高血脂患者：雞湯中脂肪被吸收後，會使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積，引起冠狀動脈硬化等疾病。
5.高血壓患者喝雞湯除了引起血脂增高加重動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。
6.糖尿病患者中國醫學專家提出了糖尿病患者不宜喝雞湯的意見，可供糖尿病患者參考。