蓴菜魚丸湯

蓴菜含有豐富的碳水化合物，多種維生素和礦物質，常食蓴菜具有藥食兩用的保健作用。蓴菜中含有豐富的維生素B12和豐富的鋅，爲植物中的“鋅王”。蓴菜幼葉與嫩莖中含有一種膠狀粘液，食用時有一種細柔滑潤，清涼可口的感覺。

注意：罐裝蓴菜需要提前處理，瀝掉泡製蓴菜的冰乙酸，再用清水浸泡蓴菜3-4小時進行脫酸處理，中途換幾次水

用料  

蓴菜魚丸湯的做法  

1. 蔥姜放入主鍋，10秒/速度10打碎

2. 蔥姜不用打得非常細。加入切成塊的龍利魚塊

3. 20秒/速度7，每隔5秒按一下銀色按鈕暫停一下，把鍋壁的魚泥刮至鍋底繼續打磨

4. 打好的魚泥加入鹽，料酒，豬油，土豆澱粉和白胡椒粉，2分鐘/反轉速度3攪拌上勁

5. 中火燒水，魚丸一定涼水下鍋煮，水沸騰魚丸體積稍微會漲大就熟了，魚丸撈出泡冰水或涼水裏過一下瀝水

6. 起鍋另外加雞湯或者高湯，加鹽調好味兒放入魚丸。清水泡了四個小時的蓴菜瀝去多餘的水，備用，但不要去掉表面的粘液

7. 煮魚丸的雞湯一沸騰就放入蓴菜，水再次沸騰就出鍋，不能久煮。

8. 魚丸特別嫩滑，喜歡Q彈口感的，可以多加玉米澱粉。

小貼士

1、魚丸也可以燙火鍋，搭配其他煮湯也很鮮美
2、汆魚丸一定是涼水下鍋，中小火
3、蓴菜不能和醋一起食用，對頭髮有傷害
4、蓴菜含有大量的丹寧，不要用鐵鍋煮食，會變色的。