芋頭文蛤茼蒿湯
用料
芋頭 | 500克 |
文蛤 | 200克 |
茼蒿 | 200克 |
蒜頭 | 2瓣 |
食用油 | |
鹽 | |
料酒 | |
味精 |
芋頭文蛤茼蒿湯的做法
新鮮的芋頭去皮,切片,茼蒿切段
起油鍋,油熱後,下入蒜末煸炒出香味
下入芋頭片大火翻炒至邊緣透明,烹入料酒
放入文蛤,添加沒過的水,大火煮開轉轉中火燉煮
燉至芋頭軟爛,文蛤開口,加入茼蒿段煮開
調入適量鹽和味精,出鍋即可
小貼士
芋頭我經常是用高壓鍋蒸熟了然後沾糖吃,又香又甜又軟又滑。
在我們當地,有一道用芋頭烹製的湯菜特別受歡迎,大小飯店幾乎都可以見到。
這道菜所用的原料只有芋頭、文蛤和茼蒿三種,烹飪方法也極其簡單,調料僅用到油鹽。但湯的味道卻並不乏味,確實鮮美無比。芋頭本身軟滑香醇,由於吸足了文蛤的鮮還有茼蒿的清新,吃起來鮮美清爽,風味獨特。
特別是那滑溜溜的湯汁,真是讓人愛不釋口!