🐏新疆抓飯🍚（週末盡享系列～粒粒分明～香味撲鼻～超正宗新疆羊肉/羊排抓飯，羊肉羊排做法一樣）

在新疆的時候經常吃🐏
就是這個味道🍚
雖然不在新疆買回來的羊總是沒有當地吃的好🐏
但味道已經相差無幾了😋

用料  

🐏新疆抓飯🍚（週末盡享系列～粒粒分明～香味撲鼻～超正宗新疆羊肉/羊排抓飯，羊肉羊排做法一樣）的做法  

1. 多半碗大米，多洗幾遍，到水基本清澈後瀝乾
   （大米基本上可以膨脹兩倍大，吃多少根據自己飯量來）🍚

2. 無油小火炒幹🔥

3. 羊排去掉肥邊🐏

4. 鍋裏放1小勺油，油熱後轉小火🔥
   下入羊肥邊，翻炒煉羊油

5. 濾出羊油，炸過的肥肉變得酥酥脆脆，可以蘸燒烤料吃，也可以丟掉🐏

6. 半個洋蔥切條，鍋裏倒入一半羊油，油熱後轉小火，下洋蔥，炸洋蔥油🧅

7. 開始變焦黃後放3-5根辣子皮，繼續翻炒炸洋蔥油🌶️

8. 待洋蔥焦酥後濾出洋蔥油，炸過的辣子皮也瀝乾備用

9. 趁炸洋蔥油的時候胡蘿蔔和黃胡蘿蔔切粗條或者大一點的丁🥕
   （不要太小，小了等飯熟了就沒了）
   買不到黃胡蘿蔔不放也行，我沒買到，總覺得差一點🥕

10. 剩的另一半羊油和炸好的蔥油一起放入鍋中，點火起鍋，油熱後轉小火下羊排/羊肉🐏

11. 馬上放2小勺花椒和2小勺胡椒粉翻炒均勻，待羊肉兩面變色後下胡蘿蔔🥕

12. 翻炒均勻後下另一半洋蔥條和剛剛炸好的辣子皮🌶️和1勺蜂蜜🍯再次翻炒均勻

13. 加開水沒過羊肉，再加2小勺海鹽和1小勺生抽沸騰後蓋蓋子燉30分鐘🕰️

14. 放入炒乾的大米，平鋪在表面，鍋邊留出空隙，加適量水和大米齊平，再在大米上戳幾個小坑（戳到鍋底）沸騰後轉中小火🔥蓋蓋子燜煮15-20分鐘左右

15. 撒一把新疆葡萄乾，翻拌一下表面的米飯，不要捱到鍋邊，再戳幾個洞（戳到鍋底）蓋蓋子再次燜煮15-20分鐘左右至米飯全熟🍚

16. 全熟之後就可以把一整鍋拌勻盛出來開吃啦😋