姜蔥哈利拔煲

在溫哥華哈利拔是四季都能買到的食材,今天在魚檔看到哈莉拔魚鮫很新鮮在做特價,買了一份做姜蔥哈利拔。

用料  

姜蔥哈利拔煲的做法  

1. 哈利拔已經讓魚檔的工友斬碎,還是很大塊,回家再改細塊了,清洗乾淨印幹水,放半茶匙鹽,1茶匙魚露撈勻醃個底味,放入天婦羅粉拌勻,讓魚塊均勻裹上乾粉。

2. 準備一紮蔥切段,把蔥白和蔥葉分開,姜拍鬆。

3. 鍋裏放比平時炒菜多三倍的油,燒熱,放入魚塊炸至金黃色撈起。

4. 倒出多餘的油,留底油,放入蔥白和姜爆香,落魚塊,料酒,生抽,老抽和一碗水炆煮5分鐘,大火收汁,放蔥葉拌勻。

5. 轉入細煲上桌。

小貼士

魚塊裹粉之前儘量控幹水。