白灼通心菜

用料  

白灼通心菜的做法  

1. 放水到鍋中，待水燒開後再把洗好的通心菜放入鍋中，需20-30秒即可，記得翻多兩下，菜軟即可。
   注:水溫不夠高，白灼的過程就要延長，會影響菜的色澤和口感。

2. 把通心菜撈出來，放入冷水中。

3. 雙手用力把菜的水份擠幹，如果水夾帶冷水，口感很差的。

4. 剁碎兩塊蒜頭

5. 放花生油，油要漫過整個鍋底，待油高溫,
   放入2-3勺鹽，根據通心菜的量，這個看心情，這個菜偏味重纔好吃，
   放入蒜頭碎末，10秒左右，爆出蒜香，注意安全蒜帶水，會濺出油，
   放入生抽，翻炒10秒。

6. 倒入通心菜翻炒20秒

7. 完工，這個吃起來有種脆脆的口感，非常好下白粥。

小貼士

鍋燒開，再下油
菜摘小一點，洗3遍