家常青皮茄子

用料  

家常青皮茄子的做法  

1. 2個青皮茄子先分別切成八瓣，再切成大小適中的塊，每一塊都要有皮，燒出來口感更好。如果茄子小的話就切3個，不加水燒，會縮水。
   一小塊五花肉切薄片，5-6瓣大蒜剁碎。
   我在產後瘦身階段，只切了幾片五花肉，可以忽略不計。壕可以多切一些肉，茄子蹭了肉香味道更好。

2. 鍋裏倒適量油，小火把五花肉煸炒出油。

3. 把茄子下鍋小火翻炒。

4. 茄子裏的水分被慢慢炒出來，茄子也快熟了。

5. 加少許生抽調味調色，加入剁好的蒜蓉、適量的鹽翻炒，炒熟出鍋。
   這是用麥飯石鍋燒的，少油少鹽的清爽版。

6. 這是用鐵鍋燒的，加了頭天晚上剩下的幾塊紅燒肉，顏色要深一點兒。

小貼士

全程不加一滴水，小火慢慢炒熟，這樣燒出來的茄子非常鮮甜。