黑魚蒸水蛋

與其他家養魚類溫順不同，黑魚通常性情兇猛。不過它的味道十分鮮美，口感也很細嫩。一般我們在飯店點酸菜魚，是很難吃到黑魚的，因爲店家往往用比黑魚便宜的草魚來作爲基礎食材。

今天，小益君(ID:yijiashj)給大家推薦的正是一道黑魚蒸水蛋，不僅製作簡單，營養也非常豐富哦~

用料  

黑魚蒸水蛋的做法  

1. 準備好黑魚和雞蛋

2. 黑魚切成薄片，切到需要的份量,越薄越好，這樣可以縮短蒸的時間

3. 黑魚切好，裝進碗中加一丟丟鹽，少許生抽，攪拌均勻，醃製10分鐘

4. 雞蛋磕進碗中，一樣的加入一丟丟鹽和少許生抽進行調味

5. 用蛋抽攪拌均勻，一定要攪拌均勻，要在蒸出來的成品就不好了

6. 攪拌均勻加入溫水，水的量和雞蛋是1:1繼續攪拌均勻

7. 用勺子撇去浮沫，這樣蒸出來的水蛋纔夠光滑

8. 鍋里加水熱開把碗送進鍋中

9. 這一步是最關鍵的，接下來就要用到保鮮膜來把碗封住，這樣是避免
   蛋液,直接接觸到水蒸氣，保鮮膜包好後用牙籤戳幾個小孔，我用的是
   盤子蓋這樣,可以節省保鮮膜

10. 蒸7分鐘左右之後，開啟蓋子，拿開盤子，把醃製好的魚肉碼上去，
    然後再蓋上蓋子，繼續中火蒸8分鐘

11. 出鍋時淋上少許油和生抽就可以啦