麻香魚塊
即下飯又挑逗味蕾的一道菜！！！
用料
| 魚排肉(刺少，肉厚，感覺龍利魚也是可以的) | 大約250g |
| 蔥 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 洋蔥 | |
| 香菜 | |
| 鹽 | |
| 白糖 | |
| 料酒 | |
| 海鮮醬油 | |
| 紅油豆瓣醬（郫縣豆瓣醬） | |
| 玉米澱粉 | |
| 白胡椒粉 | |
| 青花椒（麻椒） |
麻香魚塊的做法
把魚排肉切1釐米的厚塊 放入盆中加入一小勺鹽 ，倒入兩碗水給魚肉洗個澡🛁😝（目的是去腥）抓2分鐘把水倒掉。重新加入大量水清洗乾淨控水撈出放入另一個盆裏開始醃製。
一小勺鹽、一小勺胡椒粉、兩勺料酒、4-5片姜，抓勻後加入兩勺玉米澱粉，一勺油抓勻（加油是爲了下鍋煎炸的時候不粘連）醃製15分鐘🕑
蒜（3瓣）姜切末 蔥切段 洋蔥切大塊備用鍋中燒油（比炒菜的油多一些）到6成（筷子插入鍋裏筷子上邊有小泡），然後下魚片煎至定型，撈出，把油燒到8成復煎到金黃撈出控油。（鍋中的油倒出可以留着下次做魚的時候用）
鍋中加油，蒜，薑末，麻椒（10粒左右就OK）炒香加入。一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。然後倒入洋蔥，蔥段，翻炒兩下，倒入煎好的魚塊，香菜，加入少量海鮮醬油，少量料酒從鍋邊淋入，白糖一小勺（提鮮）翻炒5秒即可出鍋。
小貼士
魚塊剛下鍋的時候1分鐘之內不用翻動
