年夜菜·孔雀開屏魚

hello,我是穎涵

說好的年菜來啦～

想了很多看了很多，還是覺得先來一道每家每戶過年必不可少的魚吧～

魚寓意年年有餘，關於魚還有很多吉祥寓意：魚躍龍門啊、如魚得水啊···反正就是吃了魚一年都有好兆頭

做成孔雀開屏的樣子更是喜慶吉祥

搜過網上的菜譜孔雀開屏魚還真不少，但還是想用這道菜作爲年菜的開菜，所以這隻孔雀我會盡量讓她既簡單又漂亮～

用料  

年夜菜·孔雀開屏魚的做法  

1. 魚的選擇刺越少越好
   頭小形狀扁扁的長長的最佳
   我用的是武昌魚
   先用剪刀修剪掉魚鰭

2. 剁掉魚頭和魚尾
   魚尾可丟掉，魚頭留着備用

3. 從魚的背部向魚肚切開
   
   每片的厚度在0.5-1cm之間
   
   注意千萬不要切斷魚的肚子哦

4. 切好的魚撒鹽、料酒醃製

5. 醃魚的時候來切配菜啦
   
   胡蘿蔔切成菱形的片
   
   西蘭花切成小朵

6. 小米辣和線椒切圈

7. 蔥姜切絲

8. 盤裏鋪上蔥絲薑絲
   
   將醃製好的魚擺放在上面做成開屏的造型
   
   中間放上魚頭

9. 每片魚的空洞處擺放一片菱形胡蘿蔔片擋住
   
   魚片間隔處放一小朵西蘭花
   
   （當然，如果不嫌麻煩，西蘭花可以用水焯一下，等蒸好魚在擺放，這樣會更綠，更好看）

10. 鍋中水沸大火蒸10分鐘
    
    （我的鍋不夠大用的是蒸箱）

11. 倒掉蒸魚多餘的湯汁
    
    加入適量的蒸魚豉油

12. 魚頭後襬上一大圈香蔥絲
    
    在胡蘿蔔片和魚身上放小米辣和線椒圈做裝飾

13. 香蔥絲上淋一大勺熱油

14. 香噴噴的孔雀開屏魚就做好啦

15. 蒸過的胡蘿蔔片微微的捲翹
    
    是不是讓這條孔雀看着更立體呢？

16. 快把這隻孔雀加入你們的年菜清單吧～

17. 造型好看做法簡單味道鮮美的孔雀開屏魚
    
    真的是很適合做年菜呢
    
    在這裏借這道菜祝大家
    
    魚躍龍門送吉祥
    
    年年有餘賀新春