麗花茭白

非常簡單的一道解暑涼菜，但勝在造型獨特，形似雅緻的大麗花，清麗脫俗。無論日常三餐，還是家宴聚會，都是不錯的選擇，會爲夏日的餐桌帶來一抹清新風

用料  

麗花茭白的做法  

1. 將茭白切成四方柱形

2. 用小刀將茭白刻成四方角，做爲花瓣

3. 將刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡

4. 炒鍋中注入清水燒開，將四方角茭白燙熟

5. 撈出後瀝乾水分，放入糟滷中浸泡15分鐘以上

6. 將茭白撈出放入碗中，加入少許細鹽

7. 再加入少許味精

8. 最後加入蔥油拌勻即可

小貼士

1.茭白最好趁新鮮食用，若芯已成纖維狀，最好不要再吃了；
2.茭白易熟，汆燙時間不宜過久，以免失去爽脆口感；
3.糟滷一般在大型超市有售，此道菜如果缺少這個調味汁，會失去應有的風味；
4.蔥油的做法：油燒熱，放入蔥花爆香，之後將蔥花挑出，剩餘的油即爲蔥油。