爺爺紅燒魚
爺爺以前在部隊待過，這個紅燒魚我從小吃到大的，魚皮香糯，肉鮮裏頭透着淡淡的甜，特別香。用料魚條薑片蔥根糖克鹽克大蒜頭紅燒醬油爺爺紅燒魚的做法先開小火，放油煎一小會。要把魚先瀝乾就不會炸。煎到魚皮變黃，加兩碗水進去...
爺爺的拿手紅燒肉
紅！燒！肉！小時候最心心念唸的大菜就是爺爺的紅燒肉，從未想過有一天自己也可以翻版！開始學做菜以來，嘗試的菜大多是小菜，怕紅燒肉做的不好，今天終於集齊天時地利人和（老爸買了五花肉🤣）打算大幹一場！查了好幾個菜譜，get了一些重點，...
（自用）爺爺👴•魚
一年只有一次回家的機會，徐州離蘇州有點遠，爺爺奶奶的菜也就很少能吃到，爺爺當過廚師，做菜一絕，這次特意問了做法，等回去復刻。（待完善）用料團魚只大蔥適量生薑適量陳醋多胡椒粉多醬油少鹽少（自用）爺爺👴•魚的做法魚處理好，洗淨...
（自用）爺爺👴•鱔魚湯
一年只有一次回家的機會，徐州離蘇州有點遠，爺爺奶奶的菜也就很少能吃到，爺爺當過廚師，做菜一絕，這次特意問了做法，等回去復刻。（待完善）用料黃鱔克蔥根薑片生抽勺鹽克雞蛋（自用）爺爺👴•鱔魚湯的做法鱔魚放進鍋中，蓋上蓋子，開火燒...
爺爺燉肉
孩子們去了爺爺家，第一件事就是要吃爺爺燉肉，做法上也是老爺子自己摸索多年形成的一套方法，有別於大衆菜譜上的做法，總之，很好吃用料五花肉1000克姜6、7片蔥半根八角2個香葉2片桂皮1塊草果1個丁香2、3粒小茴香適量料酒適量...
爺爺紅燒肉
用料五花肉冰糖姜蔥生抽料酒八角爺爺紅燒肉的做法五花肉切塊焯水10分鐘至血沫浮出瀝乾待用鍋內放油要稍微多一點，加入冰糖大料不要動鍋等到糖冒出黃色泡泡下焯好的五花肉翻炒均勻加蔥姜肉上色後加入料酒生抽糖翻炒均勻...
爺爺牌苗魚
吃了好多次鯉魚還是覺得爺爺做的苗魚最好吃並且婆港之前爺爺也不會做菜後來是要帶我們這些孫崽崽了纔開始摸索學做的....用料鯉魚1條鹽適量雞精1/4勺排骨王滿勺薑絲若干辣椒若干生抽老抽適量爺爺牌苗魚的做法去鱗去鯽...
爺爺知味•紅燒獅子頭
很長時間想不出想吃的菜直到今天_(:_」∠)_用料豬肉6兩澱粉適量雞蛋一個生抽2勺料酒2勺胡蘿蔔半根味精少許香菇五個蔥適量蠔油1勺西紅柿1個醋適量糖適量爺爺知味•紅燒獅子頭的做法豬肉切末，與胡蘿蔔蓉、蔥花、香菇碎...
爺爺的紅燒鵝
很久以前，奶奶在北京做保姆，練就了一手好菜……因爲奶奶做菜好，所以爺爺、爸爸，做飯也都相當好吃……記得兒時，逢年過節，必然會有這樣的紅燒大菜，有時候是鵝，有時候是鴨或者雞，如今爺爺奶奶都不在了，這道菜就是我小時候的記憶，家...
阿爺叉燒
阿爺廚房蘇木煲水可以上色，藥店就有賣用料豬梅肉海鮮醬磨豉醬南乳麻醬麥芽糖阿爺叉燒的做法準備材料海鮮醬磨豉醬黃砂糖麻醬生抽南乳蒜蓉玫瑰露酒攪拌均勻蘇木煲水兩勺放入醃料先醃製凹凸不平的一面醃製過夜用叉子225...
紅燒肉（爺爺給的菜譜）
每年都想這味道…昨天外公跟我抱怨外面買的紅燒肉肉少，於是立刻打電話拜師學藝嘻嘻用料豬五花1kg姜3片老抽1鍋鏟生抽（若有紅燒醬油則放3鍋鏟2鍋鏟料酒150ml八角10-12個草果4-5個紅糖2湯匙花椒半把豬油1湯匙蔥白約15cm香...
爺爺的蒜水
用料水50克鹽一小勺蒜3瓣香油1勺爺爺的蒜水的做法碗里加鹽和蒜，搗碎。加水，香油，結束！小貼士也可以加點醬油...
爺爺的煮麪
回到鄉下爺爺的煮麪方式，很好吃。本菜譜作爲記錄。他叫“油鹽鍋”。用料面適量油適量蒜蓉適量鹽適量菜適量爺爺的煮麪的做法大火用油和鹽爆熟蒜蓉，最大火的時候加入水，還沒起小泡的時候加入面，放菜然後再大火煮開再燜一下...
爺爺知味•紅燒排骨
奶奶想把排骨和雞翅一起炸，在我的強烈堅持下還是做了紅燒🌝用料排骨半斤八角1個幹辣椒4個姜蒜片適量生抽2勺醋半勺爺爺知味•紅燒排骨的做法煮熟排骨加油爆香乾紅辣椒段和蒜薑片，倒入排骨翻炒一會兒後加生抽和醋繼續翻...
爺爺的薰魚
用料鮁魚切片蔥根白糖克薑片料酒勺生抽勺八角個鹽克雞精水克爺爺的薰魚的做法冷藏鮁魚切片洗魚，用鹽八角，大姜，蔥醃，鹽不要太多，2-3小時。炸熟魚。生抽，白糖，雞精，料酒，水調成醬汁。醬汁淋上鮁魚。...
爺爺的紅燒排骨
用料油60克白糖3大勺八角3個排骨1000克薑片3片蔥段3片料酒3勺生抽3勺勺爺爺的紅燒排骨的做法開水放排骨焯水10分鐘煮到出沫沫就差多了撈出瀝乾備用，炒鍋倒油多點接下把糖和大料放入不要動等到冒黃泡倒焯好的排骨翻炒均...
爺爺知味•紅燒羅非魚
我在美國留學時有段時間自己做飯，怎麼都做不出小時候爺爺做的味道。今年暑假回老家，準備用三個月的時間向爺爺討教廚藝，出一個“爺爺知味”系列，便於日後身處異鄉之時，還能用童年滋味緩解思念之苦。這第一道菜，便是爺爺拿手...
聖誕爺爺紅燴牛肉飯
聖誕轟叭餐之紅燴牛肉飯用料牛肉500克胡蘿蔔1根土豆1個洋蔥半個蔥兩根姜3片好侍蕃茄紅燴調料半盒水500克香料適量西蘭花半朵米飯1碗聖誕爺爺紅燴牛肉飯的做法準備食材，牛肉切塊焯水，土豆，胡蘿蔔，洋蔥切塊。起鍋燒油。將香...
爺爺的菌油
常德美食之——菌油，新鮮雁鵝菌，去蒂、洗淨、瀝乾，茶油炸熟至水分全部蒸發，冷卻後連油帶菌浸漬貯存。兒子最喜歡爺爺炸的菌油，菌子空口吃，脣齒留香，菌油滴幾滴拌粉面、拌涼菜，都極其美味。用料雁鵝菌1500克茶油適量鹽估計15-2...
聖誕老爺爺
第一次髮菜譜，有些激動。cookpad上看到的。沒什麼技術含量，正常人一看就會。就是好可愛。哈哈哈。用料淡奶油隨便。草莓隨便巧克力隨便。聖誕老爺爺的做法草莓帶葉子那切開，讓草莓能坐穩。中間切開擠奶油。帶上帽子。巧...
意式家常Luigi老爺爺烤魚
佛羅倫薩居住半年，房東老爺爺路一級的意式家常菜這道烤魚深得人心，現在要離開佛羅倫薩了，就把它記下來。用料淡水鱒魚三條土豆三個橙子或番茄兩個迷迭香一小把幹辣椒三顆大蒜四瓣麪包渣，可選芹菜胡蘿蔔洋蔥，可選一兩根葵花...
爺爺知味•香辣爆炒魷魚
用料魷魚1只西紅柿1個芹菜1兩乾紅辣椒4個青椒1個姜蒜適量老乾媽2勺生抽1勺醋半勺味精適量麻油適量芡粉少許爺爺知味•香辣爆炒魷魚的做法魷魚洗淨，挖掉眼睛，腿切成小段魷魚焯水後放料酒和鹽醃製十分鐘。鍋中倒油炒西紅...
阿爺燒腩仔（阿爺廚房）
看完阿爺廚房，當然要記下食譜啦！份量僅供參考！具體要自己實踐！用料帶皮五花肉1500克粗鹽適量五香粉適量白醋適量阿爺燒腩仔（阿爺廚房）的做法準備材料先把豬毛清潔乾淨把鹽和五香粉混合，記得要留下一點鹽塗豬皮均勻塗在豬肉上...
『崇年』姥爺的紅燒魚
姥爺做魚一絕，一般用平魚或者jing(四聲)魚比較多，肉厚刺少。我們東北吃魚，紅燒或者燉比較多。因爲以前很難像南方一樣，買到那麼鮮嫩的魚。因此做成口味重一些能掩蓋它本身的腥味。用料魚條香菜根蒜頭五六個蔥段兩段薑片三...
爺爺的紅燒肉
大塊的紅燒肉，吃起來又軟又嫩又香。娃的最愛。用料料酒1勺姜2片紅燒醬油1勺雪花豬肉500克豆瓣醬1勺花椒一把爺爺的紅燒肉的做法簡單好上手的菜，適合零廚藝批發市場買的，豬前腿肉，裏面有雪花。切成兩釐米大小的肉塊切好兩...