低脂雞小胸蔬菜餅
用料
雞小胸肉(雞裏脊) | 508克 |
胡蘿蔔 | 1根 |
速凍玉米粒,甜青豆粒 | 各100克 |
香菇,口蘑 | 數朵 |
雞蛋 | 1個 |
油 | 1.5勺 |
蠔油,料酒,生抽,鹽,糖,胡椒粉 | 適量 |
低脂雞小胸蔬菜餅的做法
準備好各種材料,雞裏脊最好買日日鮮的。
香菇口蘑不用很多,各幾個就行。速凍青豆和玉米用水沖洗下。
雞裏脊用冷水浸泡15分鐘左右,泡掉一些血水。
胡蘿蔔,菌菇都切小丁。
小火,鍋裏放一勺油,把胡蘿蔔小火煸炒2分鐘。
然後放入菌菇,加半小勺鹽,再小火煸炒2分鐘
等最後放玉米粒和青豆,炒1分鐘。如果有湯汁的話,要中火收汁。
雞裏脊裏有一根筋(紅圈處),會影響口感,要用刀把這根筋完整的抽出來(綠圈處)
雞肉剁碎,加1個雞蛋,1調羹蠔油,1調羹生抽,1調羹料酒,1小勺鹽,半小勺糖,半小勺胡椒粉。抓勻。
黑胡椒和白胡椒都行,黑胡椒的味道更濃郁一些。最後加入各種蔬菜丁,抓勻。
平底鍋刷一層油,中小火,用個大點的調羹,舀一調羹肉泥,輕輕放入鍋裏煎
要稍微分開點,不然肉餅會粘在一起。
蓋上蓋子,中小火煎2分鐘。
翻個面,再繼續煎2分鐘。
煎到定型,兩面微金黃,熟了即可。
這是一個雞肉餅,約1釐米多點點的厚度。
很香!很嫩!
一次可以多做幾個,吃不完可以用食品袋裝好。放冰箱冷凍室儲存。