青梅豆瓣醬
經常和朋友聊到南北飲食的話題,比如關於“糉子是甜是鹹的好吃”“西紅柿雞蛋放不放糖”往往最後一句話都以南北飲食差異挺大告終,作爲北方的人的我第一次喝到青梅酒也是震驚了居然這麼好喝,終於理解南方小夥伴費勁醃漬那一瓶瓶一罐罐的青梅酒了,我也漸漸喜歡上了青梅的味道,我們東北做菜放醬大家也都知道,蘸醬菜更是有名,今天就用青梅加上禾然豆瓣醬加工一道清新果香的青梅豆瓣醬,讓青梅清新果香浸入到醬料中,更添風味。豆瓣醬我選了禾然有機豆瓣醬,巧的是它的原材料正來源於我們東北有機農場的非轉基因大豆,經過6個月釀造,醬香非常濃郁,是經過國家有機食品機構認證,真正的綠色食品。
用料
禾然有機豆瓣醬 | 450克 |
青梅 | 320克 |
細砂糖 | 160克 |
青梅豆瓣醬的做法
準備需要的食材
青梅仔細的用鹽搓掉表面絨毛和雜質,用牙籤去掉果子底部的果蒂,最後沖洗乾淨。
青梅去核切掉果肉,果肉用純淨水浸泡減緩氧化和去除酸澀味。
青梅果肉略微切碎和白砂糖一起放到料理碗內,蓋上保鮮膜醃漬2個小時。
這個時候把密封罐開水煮過,放在晾架上等待自然風乾。
取不粘鍋倒入醃漬好的青梅果肉,小火慢慢熬煮。
青梅果肉會慢慢變色,待鍋內的糖汁濃稠後加入禾然有機的豆瓣醬最後熬煮2分鐘即可。
待做好的青梅豆瓣醬涼透了以後把醬倒進密封罐,冷藏儲存。