上海私房醬牛肉
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低
它氨基酸組成比豬肉更接近人體需要
且味道鮮美，所以非常受人喜愛
不過不同部位的牛肉分別對應不同的做法喲！
♥今天就爲大家帶來第三篇【醬牛肉】，選用部位✨牛腱子✨
♥牛腱子--分前腱和後腱，熟後有膠質感。適合紅燒或滷、醬牛肉。
用料
| 牛腱子(後腱)(選用紫媛牛肉鋪澳洲進口牛後腱) | 210克 |
| 蔥段 | 2段 |
| 薑片 | 20克 |
| 香葉 | 3片 |
| 花椒粒 | 15克 |
| 八角 | 2個 |
| 白糖 | 4克 |
| 料酒、生抽 | 各5毫升 |
| 海天草菇老抽 | 3毫升 |
| 白醋 | 2湯勺 |
上海私房醬牛肉的做法
牛腱子洗淨後，冷水入鍋，加入幾片薑片，2湯勺白醋，開火，煮沸後倒入適量黃酒，再煮沸後撈出，再次沖洗後，瀝水備用
![上海私房醬牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "上海私房醬牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
鍋中加入沒過食材的熱水，放入薑片、蔥段、香葉、八角、花椒粒、適量料酒(約2湯勺)，老抽、生抽、白糖，加蓋，大火煮開後轉小火燉60分鐘
![上海私房醬牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "上海私房醬牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
不要揭蓋，在原湯中讓其自然放涼，取出後切片裝盤，淋上少於原湯即可！
![上海私房醬牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "上海私房醬牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
小貼士
♥所有調味品的計量是以210克牛腱子爲例
♥如果想更入味一些，待牛腱肉自然放涼後，再在原湯裏燒開轉小火煨30分鐘
♥不揭蓋，讓其在原湯中自然放涼再取出，是爲了不讓牛肉變柴，這步很重要，切記
