撞色黃與綠—豌豆黃與豌豆綠（無添加免炒的多種做法）

提到老北京的小吃，一定少不了這款豌豆黃。當初去北京求學，在夏天的時候吃到豌豆黃，覺得真是太好吃了。如今自己已經學會了如何做，而且成爲每年夏天必做的甜品之一。
網上做豌豆黃的方子簡直多如牛毛，大家也似乎各顯神通，搬出廚房中的各種“武器”大顯身手。我其實也沒什麼新花招，不過撞色豌豆黃與綠應該算是我的原創了。因爲這邊很容易買到綠豌豆，有一次我就帶了這個去party，介紹說是豌豆黃。大家紛紛表示應該叫豌豆綠，那就叫豌豆綠吧。做法其實跟大家豌豆黃的做法大同小異，只是將豌豆黃與豌豆綠撞色一下更驚豔，如果宴客或者去party，帶上這樣一道撞色的豌豆黃與綠絕對會讓朋友們眼前一亮。如果你買到黃豌豆和綠豌豆，試試玩撞色吧。
豌豆黃的做法無非是將豌豆煮熟後弄成泥，加糖拌勻冷藏成型。有些人還透過添加凝固型幫助成型，其實只要水量合適，豌豆澱粉本身已經足夠凝固。另外廚房中有各種神器可以做豌豆黃，高壓鍋，電飯鍋，料理機，破壁機，豆漿機等，其實任何一款都可以。主要是夠不夠細膩，水份多少的問題。如果不經過打碎這一步，可能就不會入口即化，中間有小顆粒。水份少易乾裂，水份多就炒一下。我這裏幫大家總結了一下多種做法，自己可以有一個比較，怎麼方便怎麼來。總之，如果想做一個吃貨，就沒有做不成的！

用料  

撞色黃與綠—豌豆黃與豌豆綠（無添加免炒的多種做法）的做法  

1. 1. 準備好原材料（去皮的幹黃豌豆和綠豌豆北美各大超市都有售）

2. 2. 水中加少許小蘇打，分別浸泡綠豌豆和黃豌豆

3. 3. 勤快點的可以中間換一次水，浸泡時間一般幾個小時就好，但我一般前一天泡，第二天再做，浸泡過夜。做前洗淨撈出瀝乾水

4. 4. 綠豌豆加一杯半水倒入電飯煲中用煲粥功能煮

5. 煮綠豌豆

6. 5. 黃豌豆加同樣水量（其實可以少一點，見後文）倒入高壓鍋中煮

7. 按煮豆鍵煮黃豌豆

8. 6. 綠豌豆煮好後可以倒掉一些多餘的水分，這是我們不需要再透過炒這一步驟的關鍵

9. 7. 煮好的綠豌豆中加糖，本方中糖量不算太多，特別冷藏後甜度會減弱。我已減掉一些糖量，所以不建議再減，喜甜的可略增。

10. 8. 倒入料理機中打碎成細膩的豌豆泥，如果太乾了將剛纔倒出的水加少許進去

11. 10. 我特別做的稍幹一點，盛出裝入乾淨的玻璃飯盒中，飯盒中可以事先刷少許油以便脫模

12. 11. 同樣從高壓鍋中取出煮好的黃豌豆，也倒出一些多餘的水分，高壓鍋壓得比較爛，所以少放點水比倒水更容易，建議少放一點水

13. 12. 重複以上做綠豌豆的步驟，加糖，打碎，倒出裝入有綠豌豆的玻璃盒中

14. 打細膩！其實高壓鍋已經壓得比較爛，不打，用勺子壓一壓也還可以，可以成型，只是不像打過的細膩，所以沒有料理機也可以做。

15. 記住，做撞色豌豆泥，一定先放比較乾的一種，等另一種可以裝盒時，第一種已經比較幹，凝固了。所以我先放綠豌豆泥再倒入黃豌豆泥在上面

16. 兩種界限分明

17. 涼後入冰箱幾個小時後凝固即可取出開吃

18. 倒扣出來，還可以嗎？

19. 撞色豌豆黃與豌豆綠裝盤，美美噠？

20. 高壓鍋煮熟沒有經過料理機打的一樣凝固很好，只是中間可能有些不太爛的小豌豆粒。看，我的小碗兒都立起來了。

21. 這個是怎麼回事？倒掛豌豆黃？