烤麪筋/自制

兒子對美食街的烤麪筋是情有獨鍾，老爸就是上天入地鑽耗子洞也得實現烤麪筋自由，gogogo

用料  

烤麪筋/自制的做法  

1. 食用鹽加溫水充分化開(不加鹽也沒問題)

2. 谷朊粉緩緩倒入，用手在水裏畫圈使粉和水充分溶合，然後抓幾下就成團了，倒出水份

3. 蓋上保鮮膜常溫醒發1-2小時

4. 醒發好的麪糰排下水份放到面板上，像抻油條面一樣抻長按扁，快速切成均勻的面塊泡到水中備用(麪糰回縮很快，注意手法手速)

5. 取兩根筷子沾水，夾住麪筋團的一頭往筷子上纏麪筋，最後的頭壓在麪筋團下方，用手往下擼麪筋，頭就會被壓到裏面，然後往上擼一點整形，一根筷子一根筷子的擼下筷子

6. 擼出筷子的效果，放入涼水中備用，(別太擁擠防粘連)

7. 起鍋燒水(多放點水)七成水溫時轉小火下面筋，一個一個的下到鍋裏(防粘)然後全程小火，注意水不能開鍋，，注意水不能開鍋，時常用筷子慢慢撥拉撥拉還是防粘連

8. 麪筋全部飄起就好了，撈出過涼水，，把麪筋快速涼透它會增加筋道，

9. 串上竹籤，用刀轉口兒斷成羅絲狀，好看吧？

10. 很有成就感呢

11. 刷上燒烤醬料開烤(因每個人的口感不同我就不發醬料的搭配了)麪筋我兒子滴，魚和辣椒是我滴，豆片裏金針菇是我媳婦兒滴

12. 本想發個成品圖，只因他們吃的太快，跟不上烤了都

小貼士

敬畏糧食，心存感恩，此時此刻我大遷安病了，夜幕遮住了回家的路，城市停住了腳步，沒有硝煙的戰疫中，每粒食材都是大白的辛苦付出