流心蛋煲仔飯

煲仔飯人人愛吃，雖然以米飯爲主，但是經過醬汁的洗禮後，再加上高端雞蛋流心蛋的加持，使得每粒米飯都散發着香味。臘腸品種多點可以每一口複合味道，蔬菜我選擇西葫蘆，清香的味道跟肉類很搭。最重要的還是這個煲仔飯祕製醬汁，跟着我的配方保準不會錯！

用料  

流心蛋煲仔飯的做法  

1. 準備好所需要的材料；

2. 將洗好的米瀝乾，往砂鍋中抹上一層食用油，底部和四周都要抹上；

3. 將瀝乾的米倒入砂鍋中，加入多1指節高度的水；

4. 開小火燜煮8分鐘；

5. 將廣式臘腸斜切成片，西葫蘆切片備用；

6. 燜煮米飯時間到了，開啟蓋子，將臘腸片排成一圈，西葫蘆片也排好；

7. 中間位置打一顆雞蛋；

8. 再沿砂鍋邊淋一圈香油，最小火燜3分鐘；

9. 配煲仔飯料汁：取東古一品鮮醬油2勺；

10. 再加入蠔油1勺+紅燒醬油半勺+糖2克+鹽2克+香油半勺+胡椒粉半勺；

11. 時間到開蓋，將料汁均勻淋入飯中，撒上蔥花，一鍋熱氣騰騰的煲仔飯就可以吃了！

小貼士

半糖有話說～
炒鍋做煲仔飯容易糊底，這就需要小火燜煮的同時，時不時轉轉鍋，使其受熱均勻，這樣才能不易糊的同時，底部有脆底；