封控在家手作餛飩皮餃子皮

封控在家，一切靠搶。好不容易團了點菜，餛飩皮被老闆放鴿子，沒辦法，奮發圖強，手工作坊搞起來，沒想象難啊，400g麪粉，好了50張10*10的大餛飩皮，多下來的邊角料嘛，做成150g鮮麪條。餛飩皮反饋很好👍。餃子皮已經操作過很多次(每個劑子差不多8g左右)。和麪都是一樣的，水量是麪粉的50%，奢侈一點可以用一個雞蛋，水量減去雞蛋份量（通常50g左右),加點鹽，三揉三醒，就可以啦。中式麪點的操作相對容易。餃子皮最好用兩頭尖的擀麪杖操作，更容易做到四邊薄，中間厚。8g面擠子做成的餃子皮還是比較薄，可以算大餡餃子。自己做的餛飩皮，餃子皮的韌性比較好，包的餡多一點，安慰全家被封控折磨的心。

用料  

封控在家手作餛飩皮餃子皮的做法  

1. 麪糰，揉一次，醒一次。重複三次

2. 分成三份，分別擀開

3. 擀開的麪皮，切成8cm見方的，單獨再擀一下，弄薄，到10cm。

4. 邊角料不要浪費，麪條搞起來。

5. 成品菜肉餛飩。很好吃。