水晶餃子（小麥澱粉、無油）

透明度沒那麼高，是因爲擀太薄，捏起來容易破。
注意事項：
1.這是16只餃子的量，一次最好只做一半，不然第二鍋都是開裂的餃子；
2.餃子皮趁有點熱度，包好餡，不然容易開裂；
3.蒸好後不要立即取出，等涼一涼，撒點水在蒸籠布上，這樣取出的餃子不開裂

用料  

水晶餃子（小麥澱粉、無油）的做法  

1. 用開水把粉攪拌均勻成絮狀無白粉，稍微冷卻一下後，揉成均勻面團，醒發20分鐘，開始切塊擀成餃子皮，包餡，開水上鍋蒸10-15分鐘