自制麪條（kitchen aid 廚師機輔助）

寡淡的麪條最純粹簡單，也最容易搭配各種食材，我愛吃麪條，尤其是自己做的新鮮面，Q彈爽滑又勁道

用料  

自制麪條（kitchen aid 廚師機輔助）的做法  

1. 麪粉，雞蛋，鹽……放入廚師機料理盆

2. 廚師機一檔，邊攪拌，邊加入清水

3. 緩緩加入清水，慢慢的麪粉揉成面絮狀

4. 始終一檔和麪，麪粉開始成團（如果一直麪粉沒法成團，散散的，試着再加一點點一點點的加水，觀察狀態，成團就可以了）

5. 很快差不多揉成團了，拿出來手工揉下，麪糰基本光滑了，就可以了。否則，再回盆揉揉就好了（麪糰不光滑，壓出的面會很粗糙）

6. 揉好的麪糰，神經緊繃有點硬不好擀，蓋保鮮膜醒會放鬆放鬆，待麪糰鬆弛柔軟，大概5分鐘左右吧，就可以擀麪了

7. 醒好的麪糰，變得柔軟了。分成四個面劑子，每個劑子用擀麪杖擀的薄點，便於壓面

8. 這個就是無敵好用的做麪條配件。是雙十一買廚師機送的……😃

9. 先用這個壓面機，把面劑子壓薄。先用寬的一檔壓面，再慢慢調窄，這樣由寬到窄，壓出來的面片才結實，反覆多壓幾次

10. 我壓，我壓，我壓壓壓……每壓一次撒點薄薄的生粉哦

11. 面片差不多壓到一毫米厚，就可以換制面機咯！這次用款尺壓面機做寬面，因爲打算配肉醬吃拌麪！ 麪條出來一把，就稍微撒上生粉，防粘

12. 撒點生粉防止麪條黏在一起。加了雞蛋，麪條有淡淡的蛋黃色！

13. 水燒開，就下鍋，趕緊用筷子🥢攪動一下，麪條自然就根根分明瞭。再等水沸騰，麪條浮起來，這個時候麪條已經可以吃了，很有嚼勁。如果喜歡再軟點的，可以放一小碗冷水，再煮沸一次。

14. 自制的新鮮麪條真的很扣彈爽滑，配湯底，配拌料都很好吃😋

15. 配了肉醬拌拌……好吃😋

16. 這是沒有➕雞蛋的，純清水和的面，煮陽春麪也好好吃的。

17. 寬面➕細面

18. 最愛的麪條

19. 這是把水➕雞蛋等量換成胡蘿蔔🥕榨的汁做的胡蘿蔔面！用的細面壓面機！粉粉噠又好看又營養！

小貼士

1.這個麪條如果沒有機器的話，也是可以手工揉麪，然後擀薄，摺疊再自己用刀切面的，記住切面的時候一定要撒很多的生粉哦……
2.水➕雞蛋  總量不要超150克。也可用菠菜汁，胡蘿蔔汁來替代水，或者麪粉里加點紫薯粉什麼的應該也可以吧（我還沒嘗試過這個😃）
3.一定要勤快多撒生粉，撒生粉哈，新鮮麪條含水量高，撒生粉防粘，不要用麪粉，麪粉容易受潮。