不用火鍋底料,寶寶也可以吃的牛排撈麪,配方也可以做火鍋燙菜吃哦
燉一鍋牛排骨吧,啃啃牛骨撈撈麪再幹上一碗湯,回味無窮
用料
牛排骨 | 約1500克 |
西紅柿 | 2個 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
鹽 | 8-10克 |
生薑 | 8片 |
蒜子 | 6瓣 |
花椒 | 20粒 |
桂皮 | 1塊 |
幹辣椒 | 2個 |
八角 | 1個 |
不用火鍋底料,寶寶也可以吃的牛排撈麪,配方也可以做火鍋燙菜吃哦的做法
牛排骨總共大概十五六塊,燉好以後我分成兩份,留一份下次再吃
大家根據自己家的食量決定做的份量哈,口味也可以根據自己的調整15塊牛排骨洗淨焯水,焯水時可加生薑料酒等(不在配方用量內)
2個西紅柿切小塊,西紅柿一定要放哦,煮出來不會有明顯的番茄味,但是會讓牛排湯濃郁更有風味
6-8片薑片,切厚一點,6個蒜子拍一下
我家花椒不怎麼麻我放的多,如果你家花椒味道重就放6-8粒提提味就行,喜歡麻可以多放。
幹辣椒2個煮出來基本是沒有辣味的,但是一點不放又覺得差了點,如果是很小的寶寶吃可以不放了。喜歡吃辣多放哦
桂皮一小塊,八角1個
家裏有別的香料也可以放,但是量都不要太多,別讓香料搶了牛排的本味
平時我做還會用上香葉,大蔥,小蔥,今天家裏都沒有就沒用了。
配方口味算是比較清淡的,一是家裏有孩子一起吃,而且我覺得牛肉的本味很香,不需要太重的調料。大家可以根據自己的口味調整如果你們想跟我一樣燙粉絲吃,這時候就可以把粉絲泡起來了
油熱下生薑蒜炒香,油和正常紅燒菜用量差不多就可以了
牛排炒幹水分,加料酒繼續炒。
料酒具體量其實我不太知道,我就是順着鍋邊轉一圈,大概是2-3湯匙的量吧,就按你們正常紅燒菜的用量就可以炒到料酒的香味揮發出來,加生抽
我炒菜用生抽都是直接倒鍋鏟上的,一鍋鏟大概有2湯匙的量吧(我先加了一鍋鏟,後面燉的時候又加了點,所以你們可以這裏直接放3-4湯匙的量)炒到顏色均勻就把香料全部放進去,如果家裏又大蔥,這一步加上大蔥段,前面說過,香料可以根據自己調整,所有香料都這一步下
香料翻炒一會就可以加西紅柿了,再加鹽翻炒。
這兩個西紅柿的量燉出來是吃不出明顯西紅柿味道的,喜歡番茄口味的可以加量或者加番茄醬
鹽我用調料的小勺子放了兩勺,大概是8-10g?因爲是燉湯的,會加很多水,鹽的量要比紅燒用的多番茄炒的略微出水就可以加水轉移到砂鍋裏燉了
水少了中途還要加,最好是一次加夠。一大碗排骨加兩大碗水燉應該是合適的大火煮開轉小火燉,一個小時以後可以開啟嚐嚐湯味,看看需不需要再加調料,根據自己的口味。
用筷子戳一戳肉有沒有爛,一般我會燉1.5小時左右。如果家裏有老人可以多燉會,不喜歡太爛就少燉會,都根據自己的喜好來
也可以用高壓鍋,會快很多,但我家沒有這種東西哈哈哈。或者前一天晚上用電飯煲預約煲湯功能,早上起來撈個面吃也不錯的哦牛排湯燉好,就可以加自己喜歡的配菜了。可以下粉絲,米線,麪條等等。
也可以像火鍋那樣邊吃邊燙菜
我今天放了金針菇青菜和粉絲~開吃