土豆燜芸豆

這是一道母親最常做的菜，吃了很多年仍然喜愛，不曾厭倦。也許它看似平常，卻讓人心生依賴，慢慢滲透入骨，令我愛不釋口。對於北方人來說，這應該是一道大家都熟悉的味道，如同它質樸的外表一樣，給我帶來一次又一次簡單而幸福的味道。

用料  

土豆燜芸豆的做法  

1. 土豆去皮切塊，芸豆（四季豆）去絲掰小段，洗淨瀝乾備用。如果不是馬上操作的話，土豆過水浸泡，避免發黑

2. 豬肉切薄片，蔥蒜切末，姜切絲備用

3. 鍋中入油，落蔥薑蒜爆香

4. 落肉片，炒至肉片變白

5. 加入六月香豆瓣醬2-3勺，炒勻。醬多少可以按照自己口味調節。

6. 加入醬油少許，同炒。醬油不宜過多，避免過鹹

7. 倒入瀝乾的芸豆（四季豆）段，炒至芸豆變色爲翠綠色

8. 倒入土豆翻炒（如果土豆有泡過水，請瀝乾水分），讓土豆充分粘到醬料。

9. 隨後倒入水，不需太多，即將沒過食材就好，蓋上鍋蓋小火悶10分鐘左右，至土豆變色熟透

10. 放入鹽（放鹽可以先嚐一下味道，如果覺得可以了就不需要放）、雞精、糖調味，大火收湯即可。