慕斯系列 又美又飈 草莓白巧慕斯

這款草莓慕斯cake不同於一般意義的mousse cake，白巧克力奶油絲滑輕盈，重點是草莓超多，配上細膩柔軟的海綿蛋糕，口感更偏向於日式草莓蛋糕，因爲採用mousse的做法，不需要抹面，手殘黨也可以做出超美ins風的super 草莓蛋糕🎂！

蛋糕底採用完美海綿蛋糕，請參考：_title_a

模具：6寸可脫底普通圓模

用料  

慕斯系列 又美又飈 草莓白巧慕斯的做法  

1. 6寸完美海綿蛋糕1個。做法和材料參照連結：_title_a

2. 冷卻脫模，切成4片，每片1.5釐米厚，頂面不要（可先保鮮膜包裹放入冰箱冷藏1小時以上更容易切割）

3. 將200克草莓洗淨去蒂晾乾橫切成0.5釐米厚的薄片，放在廚房用紙上吸乾水分，待用；

4. 將6寸可脫底模用保鮮膜包裹底部防漏，放入一片蛋糕待用；

5. 取50克冰牛奶放入5克吉利丁粉靜置10分鐘以上，微波爐加熱30秒，吉利丁粉完全融化；

6. 取42克白巧克力隔水加熱融化，將融化的吉利丁牛奶倒入白巧克力中，攪拌均勻；

7. 取300克淡奶油及10克糖粉，攪打至出現花紋，再打30秒至5分打發，注意打發程度比一般的慕斯蛋糕要重一些，這樣容易體現輕盈的質感；

8. 取約250m打發奶油放入白巧克力吉利丁液中，迅速攪拌均勻，再將混合液倒入打發奶油中，攪拌均勻，

9. 1/5慕斯液倒入蛋糕模具，平鋪一層草莓，再倒入1/5慕斯液，再平鋪1層草莓，直到第4層草莓，放入一層蛋糕，將剩下的慕斯液倒入蛋糕模具，用抹刀刮平，輕振2下，放入冰箱冷藏4小時以上；

10. 4小時以後，慕斯脫模，擺上裝飾用草莓，

11. 有點小期待切下一塊，哈哈，切面超美超誘人啊😍四層草莓哦！🤤😄

小貼士

注意⚠️整個蛋糕的糖包括糖粉和白巧克力含的糖分，總體在40克左右；