食譜-日式紅薯丁麪包

雖然是比較傳統的日式麪包，現在看相當不時髦了，味道確實是不錯的，不會揉麪或者沒有廚師機務必先學習一下面包基礎再嘗試。

用料  

食譜-日式紅薯丁麪包的做法  

1. 紅薯切成1cm的方丁

2. 耐熱碗里加入紅薯丁，40g砂糖，50ml水，封上保鮮膜用600w的微波爐加熱五分鐘後瀝乾放涼

3. 取個盆加入高筋粉300g，砂糖30g，鹽3g，攪拌均勻。

4. 另取一個碗加入100ml牛奶，90ml水，放入600w微波爐加熱30秒，使液體溫度接近體溫後加入5g酵母攪拌到酵母完全溶解。

5. 把酵母水倒入第三步的盆裏，攪拌均勻後開始揉麪。

6. 檯面上略拍一些高筋粉防粘，把麪糰揉到表面光滑後在中間按出一個凹槽，加入黑芝麻30g，黃油30g。

7. 繼續揉麪直到混合均勻並出膜，取一個盆刷一層色拉油，放入麪糰封上保鮮膜，40度發酵40分鐘（一次發酵）

8. 等麪糰膨脹到1.5倍大小，表面撒上一點高筋粉，用手掌按壓排氣後取出。

9. 把麪糰切成8等分，弄成圓球形，蓋上溼毛巾休息10分鐘。

10. 讓圓球形麪糰中央保持一定厚度的同時延展開，包入餡料（類似包餃子）後整形成橢圓形。

11. 麪糰表面噴一些水，用小刀切兩三道口子，常溫放置30分鐘（同時預熱烤箱180度）。

12. 麪糰表面刷上蛋液，入烤箱180度15分鐘即可。